チョコレートケーキの決め手といえば
チョコレートケーキの美味しさの決め手といえば、材料のチョコレートなんだそうです。
なるほどといった感じです。
どうせ作るのなら美味しく、店のケーキに劣らぬものをというのは、ケーキ作りの目標になってきますよね。
チョコレートが美味しければ、それを使ったチョコレートケーキは当然美味しいはずだと。
チョコレートケーキの材料のチョコレートは、市販の板チョコを好みで用意することになると思いますが、クーベルチュールチョコレートが適しているという話を聞きました＾＾
クーベルチュールチョコレートというのは、カカオバターの含有量が高い製菓用のチョコレートのことです。
油脂分が多いことで流動性がよく、溶かして温度調整などの作業がしやすいということや、カカオの風味が強いという利点があるみたいです。
国際規格では｢総カカオ固形分３５％以上、カカオバター３１％以上、無脂カカオ固形分２．５％以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可」という細かな規定があるみたいなのですが、日本はこの規定がないため、名称に「クーベルチュール」と使われていても成分がそこまで満たしてないケースもあるようですよ。
使用になる場合は、成分を確認してみてください。
美味しいチョコレートケーキを作ってくださいね。