フランス料理の基礎知識
料理の世界では、フランス料理は別格のもので、中国料理、トルコ料理とともに、「世界三大料理」の一つに数えられます。
国際的な会議などの正餐もフランス料理のコースで出されることがとても多く、他国からも高い評価を受けています。
フランス料理の特長は、豊かな農業国だけに、良質の食材が揃っていることではないでしょうか。
特にワインやチーズは名産品としてよく知られています。
また、長い歴史の中で研究されてきたソースは、何百種も存在すると言われており、洗練されたフランス料理の味を支え続けています。
フランスでは、フランス料理のシェフを、国を挙げて育てる体制ができているため、優れた料理人が多く輩出され続け、磨き抜かれた食文化が次世代に受け継がれています。