日本料理の特長とは
日本料理の中でも、お寿司や天ぷら、蕎麦（そば）などは、日本料理の代表的なもので、海外でも高い認知度を誇っています。
素材の持ち味を存分に引き出した味付けや、見た目を重視する傾向も、日本料理の特長の一つではないでしょうか。
海に囲まれた島国の日本は、魚介類や農産物がとても豊富なため、日本料理では、季節ごとに旬の素材を味わうことができます。
また、最近では、日本料理（和食）のヘルシーさが、国内・海外問わず広く見直されています。
西洋の肉料理や魚料理はカロリーが高いため、懐石料理におけるシンプルな「一汁三菜」メニューや、野菜中心の精進料理なども、ダイエットに取り組む女性たちから人気を集めています。
なお、日本料理の正式なものは、本膳料理と呼ばれています。