日本料理の特色について
料理の中でも、日本料理は、季節感や新鮮な素材の持ち味を活かしたヘルシーなメニューのため、近年、見直されつつあります。
海に囲まれた島国だけあって、魚介類・海産物が豊富なことも、日本料理の特長の一つですね。
日本料理の代表格といえばやっぱりお寿司や天ぷら、そばなどで、調味料にはしょうゆやみそが欠かせないものです。
茶会での懐石料理や、宴会時の会席料理のメニューは、基本的には一汁三菜で、お吸い物、刺身、焼き物、煮物となります。
日本料理の正式なものは本膳料理と呼ばれています。
油を控えた低カロリーの日本料理や、肉や魚を使わない、野菜中心の精進料理は、ダイエットをしている女性にもとっても好評で、また、日本のみならず、海外からも、健康によい食品として好んで食されるようになりました。